طرز تهیه ترشی به دو روش متفاوت به صورت مرحله به مرحله
ترشی به، از ترشی‌های خوش‌عطر و طعمی است که نیاز به ادویه یا سبزی خاصی نداشته و تنها از ترکیب میوه با سرکه و نمک تهیه می‌شود. این ترشی بسیار معطر و پرطرفدار است.ترشی از چاشنی‌های مخصوص در آشپزی خاورمیانه است. ترشی انداختن نیز از فرآیند‌های نگهداری طولانی‌مدت مواد غذایی است که از قرار دادن مواد مختلف در محلولی از سرکه و نمک حاصل می‌شود. ترشی هلو، ترشی گیلاس، ترشی قیسی و ترشی میوه به از ترشی‌های بسیار لذیذ و خوش‌عطر میوه‌ای هستند که طرفداران زیادی دارند. از این‌رو در این مقاله ترفندا قصد دارد تا طرز تهیه “ترشی به” را به دو روش بسیار خوشمزه، به شما آموزش دهید.با ما همراه باشید و برای دسترسی به دستور تهیه انواع ترشی به بخش ترشیجات و شوریجات مراجعه کنید
ترشی به
| مواد لازم | |
| میوه به | 1 کیلوگرم |
| سرکه سیب | 1 لیتر |
| نمک | 1/2 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه ترشی به شماره یک
- کرک‌های روی پوست میوه‌های به را گرفته و سپس آن‌ها را بشویید.
- اجازه دهید به‌ها کاملا خشک شوند، سپس آن‌ها را چهارقاچ کرده و دانه‌ها و قسمت سفت وسط آن را جدا کنید.
- “میوه به” را به صورت خلالی خرد کنید و حدود یک ساعت روی دستمال نخی تمیزی پهن کنید تا رطوبت آن گرفته شود.
- سرکه و نمک را مخلوط کرده و هم بزنید تا نمک در سرکه حل شود.
- خلال‌های به را در شیشه‌های تمیز و استریل ریخته و سرکه را روی آن‌ها بریزید تا شیشه کاملا پر شود.
- در شیشه‌ها را محکم بسته و به مدت ۲ هفته در محلی تاریک قرار دهید تا برسد.
نوش جان …
نکته: شما می‌توانید در تهیه این ترشی “به” را رنده کنید. همچنین توصیه می‌شود ترشی به را همراه با آبگوشت، عدس پلو و دمپختک میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.
دستور تهیه ترشی به شماره دو
| مواد لازم | |
| میوه به متوسط | 3 عدد |
| سرکه سیب | 3+1/4 فنجان |
| شکر | 2 فنجان |
| دانه فلفل سیاه | 10 عدد |
| برگ بوی تازه | 1 عدد |
دستور تهیه
- سرکه سیب، دانه‌های فلفل، برگ بو و شکر را در قابلمه‌ای با سایز متوسط ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا به جوش آید و شکر حل شود، سپس حرارت را کم کنید.
- به‌ها را شسته، پوست گرفته، چهارقاچ کرده و دانه‌های وسط آن‌ها را خارج کنید.
- هر قاچ به را از طول به ۳ قسمت تقسیم کنید.
- ورقه‌های به را به آرامی به سرکه در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در سرکه بجوشند تا نرم شوند.
- پخته شدن به را با فرو بردن چنگال در آن تست کرده و سپس حرارت را خاموش کنید.
- “ترشی میوه به” را در بطری‌های شیشه‌ای کاملا تمیز و استریل بریزید و روی آن را با سرکه باقیمانده بپوشانید.
- اجازه دهید “ترشی خوشمزه به” در دمای محیط کاملا خنک شود، سپس در بطری‌ها را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان …
منبع : ستاره
