طرز تهیه مارمالاد سیب بدون ژلاتین خوشمزه

1. مارمالاد سیب یکی از انواع مارمالادهای پر مصرف و بین المللی است که معمولا برای صبحانه تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش در ادامه با سایت آموزشی ترفندا همراه باشید. برای دسترسی به دستور تهیه مارمالاد های خوشمزه و جذاب به بخش انواع مارمالاد وبسایت ترفندا مراجعه کنید

دستور پخت مارمالاد سیب

مرحله اول

برای تهیه مارمالاد سیب بدون ژلاتین ابتدا سیب ها را پوست می گیریم و به صورت حبه ای خرد می کنیم، سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادام یک لیوان آب روی سیب ها می ریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله دوم

پس از اینکه سیب ها پختند و کاملا نرم شدند، با استفاده از گوشتکوب برقی یا دستی آنها را کاملا له می کنیم تا حالتی یکدست شبیه به پوره پیدا کنند. در ادامه جوهر لیمو را به همراه شکر اضافه می کنیم و به صورت متداوم هم می زنیم.

مرحله سوم

هم زدن را تا جایی که شکر به طور کامل حل شود ادامه می دهیم. پس از اینکه شکر حل شد، حرارت را بیشتر می کنیم تا مارمالاد به غلظت مناسب برسد. زمانی که حرارت را زیاد کردیم باید درب قابلمه را بگذاریم تا مارمالاد بیرون نپاشد.

مرحله چهارم

هر دقیقه یک بار مارمالاد را کمی هم می زنیم تا ته نگیرد، توجه داشته باشید به هیچ وجه قاشق را به دیواره های قابلمه نزنید، چون این کار باعث می شود که مارمالاد شکرک بزند. پس از اینکه مارمالاد کمی غلیظ شد زعفران را اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

حالا هم زدن مارمالاد را تا جایی که شفاف و غلیظ شود ادامه می دهیم تا ته نگیرد. پس از اینکه مارمالاد آماده شد، آنرا از روی حرارت کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود، سپس انرا در یک ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

نکات تهیه مارمالاد سیب

کشدار شدن مارمالاد

برای اینکه مارمالاد سیب ما کشدار شود می توانیم از دو راه حل استفاده کنیم. راه اول اینکه زمانی که مارمالاد آماده شد نصف بسته پودر ژله سیب به آن اضافه کنیم و کمی هم بزنیم تا پودر ژله با مارمالاد یکدست شود، سپس مارمالاد را از روی حرارت کنار بگذاریم.

راه حل دوم این است که از پودر ژلاتین استفاده کنیم. برای این منظور ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با یک فنجان آب ترکیب می کنیم، سپس روی حرارت بخار آب کتری یا سماور قرار می دهیم تا پودر ژلاتین به طور کامل درون آب حل شود.

حالا پودر ژلاتین بن ماری شده را به مارمالاد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم ۱۵ دقیقه با هم بجوشند. توجه داشته باشید که اگر پودر ژله یا پودر ژلاتین در مارمالاد استفاده کنیم نمی توانیم آنرا برای مدت طولانی نگهداری کنیم.

منبع:شوروشیرین