طرز تهیه مارمالاد گلابی خوشمزه و جذاب

طرز تهيه مارمالاد گلابي را براي علاقمندان گردآوري كرده ايم. اگر تا حالا از اين ميوه خوشمزه مارمالاد تهيه نكرده ايد، توصيه ميكنم حتما يكبار امتحان كنيد ، با سایت آموزشی ترفندا همراه باشید. برای دسترسی به دستور تهیه مارمالاد های خوشمزه و جذاب به بخش انواع مارمالاد وبسایت ترفندا مراجعه کنید

طرز تهيه مارمالاد گلابي:

مواد لازم:

گلابي ………………………….. 3 كيلو

شكر …………………………… 1.5 كيلو

وانيل …………………………… 1 قاشق چايخوري

ژلاتين …………………………. 3 ورق

آبليمو …………………………. نصف استكان

طرز تهیه:

پوست گلابی را می کنیم و هسته ها و قسمت سفت وسط آن را خارج می کنیم. آنها را خرد می کنیم و در یک قابلمه مناسب می ریزیم. روی آن آب می ریزیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا بپزد.

گلابی های پخته را با ماشین یا دستی له می کنیم. سپس شکر را روی آن می ریزیم و می گذاریم چند ساعت بماند. سپس آن را روی حرارت می گذاریم تا به آرامی بجوشد و غلیظ شود. سپس ژلاتین حل شده و آبلیمو را داخل آن می ریزیم و پس از 2 الی 3 جوش، مارمالاد را از روی حرارت بر می داریم.

مارمالاد باید بعد از سرد شدن، کاملاً غلیظ و بدون آب باشد.

نكات تهيه مارمالاد :

در مارمالاد چون زمان پخت کوتاه است عطر و طعم میوه بهتر حفظ می شود.

مارمالاد اگر با دقت و به طور صحیح درست و در شیشه های استریلیزه نگهداری شوند می توان آن ها را به مدت یک سال در یخچال نگهداری کرد.

شیشه مارمالاد را باید از نوعی انتخاب کنید که اندازه آن کوچک و دیواره آن ها صاف و یک دست باشد.

مارمالادها زمانی تغییر رنگ و شفافیت خود را از دست می دهند که:

• در جای گرم نگهداری شوند.
•  دوباره جوشانده شوند.

 شناور بودن میوه روی شیشه و جدا شدن آن از شیره به این دلایل است:

• ممکن است میوه نارس باشد.
• میوه کمتر از مدت تعیین شده پخته شده باشد.
• زمانی که مارمالاد از روی حرارت برداشته می شود درون شیشه ریخته شود.

زمانی که مارمالاد را از روی حرارت بر می دارید باید آن را حداقل ۱۰ دقیقه هم بزنید تا میوه و شیره به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند. اگر کف روی آن جمع شد کف آن را بایک قاشق فلزی جدا کنید.

مارمالادها را بیشتر از یک سال نگهداری نکنید.

شکرک زدن مارمالاد ممکن است به این دلایل باشد

•  شکر آن زیاد باشد.
• مارمالاد بیشتر از زمان پخت مقرر پخته شود.

مارمالادها باید در قابلمه لعابی یا استیل پخته شود.

ظرف باید متناسب با اندازه شکر و میوه باشد. به طوری که وقتی شکر و میوه را درون ظرف می ریزیم بیشتر از یک سوم حجم ظرف را نگیرد تا زمان پخت مخلوط از ظرف بیرون نریزد.

منبع:هفت گنج