طرز تهیه ترشی فلفل خوشمزه به ٢ مدل متفاوت
ترشی ها انواع مختلفی دارند و یکی از چاشنی های خوش طعم و خوشمزه می باشند. بعد از بیست روز ترشی فلفل قابل استفاده است. ترشی فلفل دارای طعم متفاوت می باشد و می توان برای ساخت ترشی فلفل از فلفل تند یا شیرین استفاده کنیم.
ترشی فلفل و ترشی بامیه دارای دستورالعمل یکسان هستند. می توانید این نوع ترشی ها را برای فصول سرد سال در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر این نوع ترشی ها نهایت لذت را ببرید و این ترشی برای کسانی که ذائقه تند دارند، طعم خوشایندی دارد، در ادامه مطلب دستور تهیه آن را را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد بنابراین پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ترفندا باشید.
مواد لازم
- فلفل سبز تند یا شیرین :نیم کیلو
- سرکه :یک کیلو
- نمک : به مقدار لازم
- سیر : ۲ بوته متوسط
- ریحان و ترخون: چند شاخه
طرز تهیه ترشی فلفل
برای درست کردن ترشی با فلفل ابتدا فلفل ها را با آب سرد بشویید. با دستمال تمیز آن ها را بخوبی خشک نماید. برای تهیه ترشی فلفل بهتر است دم فلفل ها رو جدا نکنید، تا ترشی ظاهر زیباتری داشته باشد.
در این مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل, ۳ لیوان آب را به همراه ۲ قاشق نمک درون قابلمه ریخته و بگذارید تا بجوشد. بعد آب جوشیده را کنار گذاشته تا سرد شود و فلفل های شسته شده را به آب نمک ولرم اضافه کنید. برای مدت زمان ۷۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از ۷۲ ساعت درون آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود و فلفل ها را به کمک یک خلال کمی سوراخ می کنیم تا رطوبت آن ها خارج شوند و درون بطری شیشه ای درب داری قرار دهید.
سیر را به همراه ترخون و ریحان تمیز بشویید و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شود. و در لابه لای فلفل ها اضافه کنید.
بعداز پر شدن کامل شیشه سرکه را بر روی فلفل ها بریزید و اجازه دهید تا درب بطری به مدت یک روز باز بماند. بعد از یک روز درب بطری را محکم بندید و بطری را به مدت ۸ تا ۱۲ روز داخل یخچال قرار دهید.
نکات طلایی برای تهیه ترشی فلفل
- توجه داشته باشید که ظرف ترشی رطوبت نداشته باشد که باعث کپک زدن ترشی می شود.
- مدت ماندگاری این ترشی۷ ماه می باشد و بعداز این مدت زمان ترشی شروع به تجزیه شدن در سرکه می کند و کم کم فلفل ها بافت خود را از دست می دهند.
- گذاشتن ترشی در آب نمک ولرم به این خاطر است تا تلخی فلفل گرفته شود.
- فلفل های زده دار را قبل از تهیه ترشی از فلفل های سالم جدا کنید.
- برای خوش طعم شدن ترشی فلفل سبز می توانید مقداری پودر سیر و موسیر به آن اضافه کنید.
آموزش تهیه ترشی فلفل هندی
ترشی فلفل هندی برای آن دسته از افرادی که به طعم تند و تیز تمایل دارند بسیار مناسب است و نحوه تهیه آن بسیار ساده و راحت است فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید.
مواد لازم :
- فلفل سبز خرد شده : پانصد گرم
- پوست لیمو ترش : به مقدار لازم
- سیر خرد شده : دویست و پنجاه گرم
- فلفل خشک هندی : ده هندی
- زیره سبز : یک دوم فنجان
- تخم گشنیز : یک فنجان
- فلفل سیاه : یک چهارم فنجان
- میخک : پنج عدد
- آب لیموی تازه : یک دوم فنجان
- روغن زیتون یا کنجد : سه فنجان
- نمک : سه قاشق غذا خوری
نحوه تهیه ترشی فلفل :
در روش تهیه ترشی فلفل هندی ابتدا پنج عدد از فلفل خشک هندی را همراه با میخک، گشنیز، زیره و تخم گشنیز داخل دستگاه آسیاب بریزید سپس آن ها را نیمه آسیاب کنید.
حالا مخلوط حاصل را داخل تابه ای بریزید و بر روی حرارت ملایم کمی تفت دهید سپس داخل تابه ای دیگر کمی روغن ریخته و پنج عدد فلفل خشک هندی دیگر را همراه با سیر، لیمو، نمک و فلفل سبز خرد شده بر روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه تفت دهید.
حالا ادویه های تفت داده شده را به همراه آب لیمو تازه به آن بیفزایید و به مدت ده دقیقه دیگر آن را تفت دهید و ترشی را داخل شیشه در دار ریخته و به مدت بیست دقیقه داخل آب جوش بگذارید، نوش جان.
نکات تکمیلی
۱. مقدار مواد گفته شده برای پانزده نفر مناسب است.
۲. ترشی فلفل هندی جزو ترشیجات می باشد.
۳. زمان آماده سازی مواد اولیه تقریبا پانزده دقیقه و زمان پخت و انتظار آن تقریبا چهل دقیقه است.
۴. در صورتی تمایل می توانید مقداری هویج رنده شده و یا انبه داخل این ترشی بریزید.
در این مطلب با طریقه درست کردن ترشی فلفل در منزل آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این ترشی در کنار خانواده نهایت لذت را ببرید، به منظور آشنایی با نحوه تهیه انواع ترشی می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
منبع : آرگا
