طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی به صورت مرحله به مرحله

خورش قورمه سبزی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که کمتر ایرانی را می توانید بیابید که عاشق این خورش نباشد. این غذای خوشمزه در شهرهای مختلف کشور با روش ها و مواد متنوعی تهیه می شود، البته طعم این خورش به دلیل استفاده از لیمو عمانی معمولا در تمام دستورها ترش مزه است. در این مطلب از سایت ترفندا یکی از کامل ترین آموزش های طرز تهیه خورش قورمه سبزی را آماده کرده ایم ، در ادامه با ما همراه باشید.

با ترفندا همراه باشید

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

مرحله اول

اولین مرحله برای پختن قورمه سبزی این است که لوبیا قرمز را از شب قبل در یک کاسه آب بخیسانیم تا نفخ آن رفع شود. این کار علاوه بر اینکه نفخ لوبیا قرمز را می گیرد باعث می شود که لوبیا قرمز با سرعت بیشتری بپزد.

مرحله دوم

برای شروع آشپزی پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس به همراه مقداری روغن مایع در یک قابلمه مناسب ریخته و تفت می دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود. در ادامه گوشت خورشتی را خرد می کنیم.

مرحله سوم

سپس به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود. در ادامه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و پس از یک دقیقه لوبیا چیتی را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

توجه داشته باشید کهاگر از لوبیا چیتی استفاده می کنید مستقیما به قابلمه اضافه کنید ولی لوبیا قرمز چون رنگ پس می دهد بهتر است ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار گرفته شود تا رنگ آن خارج شود سپس آبکشی کنیم و به قابلمه اضافه کنیم.

مرحله پنجم

پس از اضافه کردن لوبیا آنرا کمی تفت می دهیم سپس چند لیوان آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و لوبیا قرمز بپزد. در ادامه سبزی خورشتی را پس از شستشو به صورت ساطوری خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم تا سرخ شود.

مرحله ششم

اگر می خواهید خورش رنگش تیره شود بهتر است سبزی خورشتی را مدت زمان بیشتر تفت دهید. پس از اینکه سبزی خورشتی اماده شد آنرا به قابلمه اصلی خورش اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.

مرحله هفتم

لیمو عمانی ها را از وسط نصف می کنیم و دانه هایشان را خارج می کنیم سپس در ۲۰ دقیقه آخر پخت خورش به همراه مقداری نمک به خورش اضافه می کنیم. لیمو عمانی نباید مدت زیادی در خورش بماند چون خورش را تلخ می کند.

مرحله هشتم

در صورت تمایل می توانید برای طعم بهتر خورش کمی آب لیمو ترش نیز به ان اضافه کنید. بعد از اینکه خورش به روغن افتاد انرا از روی حرارت بر میداریم ، سپس در ظرف خورش خوری می کشیم و به همراه برنج زعفرانی سرو می کنیم.

نکات طرز تهیه خورش قورمه سبزی

قورمه سبزی با لوبیا چیتی

خورش قورمه سبزی اصلی ایرانی با لوبیا قرمز طبخ می شود ولی امروزه به دلیل اینکه لوبیا چیتی حجیم تر و خوشمزه تر است جایگزین لوبیا قرمز شده است. تنها نکته ای که باید برای استفاده از لوبیا چیتی در خورش قورمه سبزی رعایت کنید این است که حتما از لوبیا چیتی مرغوب استفاده کنید تا لوبیا ها پس از پخت از هم باز نشوند و ظاهر خورش را خراب نکنند.