طرز تهیه مارمالاد آلبالو خوش رنگ و لعاب به صورت مرحله به مرحله
مارمالاد آلبالو رو میتونید در تهیه انواع کیک و شیرینی استفاده کنید. این مارمالاد رو میتونید تو یخچال تا ماه‌ها نگهداری کنید. در ادامه با دستور تهیه مارمالاد آلبالو با ژلاتین مرحله به مرحله آشنا خواهید شد.
با سایت آموزشی ترفندا همراه باشید. برای دسترسی به دستور تهیه مارمالاد های خوشمزه و جذاب به بخش انواع مارمالاد وبسایت ترفندا مراجعه کنید
مواد لازم برای تهیه مارمالاد آلبالو با پودر ژلاتین
- آلبالو 1 کیلو
- آب 1 لیوان
- شکر حدود 800 گرم تا 1 کیلو
- پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری (یا نشاسته ذرت پودری 1 قاشق غذاخوری)
- آب سرد برای ژلاتین یک چهارم لیوان
- آبلیمو 1 قاشق مرباخوری یا جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه مارمالاد آلبالو با ژلاتین
مرحله اول، پختن آلبالو
چمبه یا دم آلبالو ها رو جدا کنید و به همراه نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بذارید روی حرارت با شعله متوسط و حدود 15 تا 20 دقیقه زمان بدید تا بپزه و نرم بشه. سپس از روی حرارت بردارید و زمان بدید تا خنک بشه.
مرحله دوم، جدا کردن هسته آلبالو
وقتی که آلبالو خنک شد، هسته‌هاش رو جدا کنید و بعد آلبالو رو داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت یک دقیقه آلبالوها رو میکس کنید تا به طور کامل پوره و یکدست بشه.
مرحله سوم، اضافه کردن ژلاتین
یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید و ظرف رو به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری بذارید تا تمام ذرات ژلاتین در آب حل بشه.
مرحله چهارم، پخت مارمالاد آلبالو
آلبالو پوره شده رو به قابلمه برگردونید و یک لیوان شکر اضافه کنید و بذارید رو حرارت متوسط و حدود 15 تا 20 دقیقه زمان بدید تا آبش کشیده بشه و غلیظ بشه. در این مرحله مارمالاد رو مرتب هم بزنید و اگه روی مارمالاد کف تشکیل شد، حتما جدا کنید و دور برزید.
5 دقیقه به پایان پخت مارمالاد آلبالو، ژلاتین حل شده رو به مارمالاد اضافه کنید، آبلیمو یا جوهر لیمو رو هم اضافه کنید تا مارمالاد شکرک نزنه. 5 تا 10 دقیقه بعد وقتی که مارمالاد به غلظت مناسب رسید، شعله رو خاموش کنید و نذارید مارمالاد روی حرارت خیلی غلیظ بشه، چون وقتی که خنک بشه و بره تو یخچال سفتیش دو برابر میشه.
مرحله پنجم، ریخت مارمالاد داخل شیشه
حدود 5 تا 6 ساعت زمانم بدید تا مارمالاد به طور کامل خنک بشه. سپس مارمالاد رو داخل ظرف های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. از این مارمالاد خوشمزه میتونید در پخت انواع کیک و شیرینی‌ها و دسرها استفاده کنید.
نکات مهم و فوت و فن های پخت مارمالاد آلبالو با پودر ژلاتین
- به جای پودر ژلاتین میتونید از دو ورق ژلاتین که در آب خیس دادید هم استفاده کنید.
- به دلخواه میتونید در آخر پخت مارمالاد نوک قاشق چایخوری وانیل به مارمالاد اضافه کنید.
- در زمانی جوشیدن مارمالاد حتما کف روش رو جدا کنید تا مارمالاد خوش رنگی داشته باشید.
- اگه در پایان پخت مارمالاد به غلظت کافی نرسیده بود کمی بیشتر زمان بدید روی حرارت بمونه.
- مقدار شکر با توجه به یزان ترشی یا شیرینی آلبالو میتونه کمی تغییر کنه.
- مارمالاد آلبالو به دلیل ترش بودن آلبالو معمولا شکرک نمیزنه ولی برای احتیاط کمی آبلیمو یا جوهر لیمو اضافه می‌کنیم.
منبع:فیدا
